Voici ma recette "express" pour une bonne ratatouille maison:
ingrédients:
1 Aubergine
2 Grandes courgettes
2 Oignons
1 Poivron rouge
1 Poivron jaune
400gr de tomates concassées
Sel, poivre
Huile d'olive
Herbes de provence
Préparation:
Couper les aubergine, courgettes et poivrons en dés.
Faire revenir les oignons émincés dans 3 ou 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les poivrons rouges et jaunes. Laisser mijoter 15 mn. Ajouter les courgettes, et une ou deux cuillères d'huile d'olive. Laisser à nouveau mijoter une dizaine de minutes. Ajouter l'aubergine. Saler, poivrez. Pour finir, Ajouter les tomates concassées et les herbes de provence.
Lorsque les légumes sont fondants, arrêter la cuisson.
Nous, à la maison, nous adorons cette recette, et vous, qu'en pensez vous ?